Depuis la première ouverture à Englos (59) en 1971, les maîtres-mots de Flunch sont «générosité» et «partage», avec entre-autre concrétisation un «buffet de légumes à volonté». Flunch compte aujourd’hui 228 restaurants en France, dont seulement 66 en franchise. Il y a également 65 Flunch à l’étranger : en Italie, en Espagne et en Pologne, et depuis peu en Russie.
CONTRER LA CONCURRENCE
Le groupe emploie à ce jour 10 000 personnes, il sert 60 millions de repas et réalise 600 M€ de chiffre d’affaires chaque année. «Plus de 50 % du résultat est redistribué à nos employés», précise Vincent Lemaître, directeur général. «Nous sommes en frontal avec la restauration rapide. Sur tous les sites, la concurrence se développe rapidement : elle double en moyenne tous les 5 ans. Nous devons nous adapter…»
Le groupe tente de changer son image depuis plusieurs années et avait déjà investi il y a 5 ans dans un nouveau design conçu par «Dragon Rouge», aux couleurs taupe-gris-rouge, dites «tendances». La TVA à 5,5 % lui a permis de continuer ces investissements. « Nous avons recruté, augmenté les salaires de 3 % et investi plus de 40 M€ en 2010 dans la modernisation du groupe».
Un restaurant type fait entre 250 m2 et 1 000 m2 et réalise environ 3 M€ de chiffre d’affaires. «Un franchisé doit prévoir entre 800 000 et 1 M€ d’investissement. Nous développons aussi la location gérance qui limite l’investissement initial.»
Flunch devrait ouvrir une
