Depuis leur installation en 1996, Alain et Odile Sywochip sont toujours les seuls, sur cette commune du Rhône, à proposer des galettes au sarrasin et des crêpes au froment originales : les ingrédients sont directement posés sur la pâte, de façon très esthétique. «Le fait de ne pas plier les crêpes, comme habituellement, exige davantage de manipulation et de soin dans la présentation», précise la patronne.
La carte comporte treize galettes (dès 7,40 €), dix «brunchs» (galettes de 40 cm de diamètre, dès 8,90 €), vingt-deux crêpes sucrées (dès 2,70 €) avec ou sans glace dont trois flambées. On trouve aussi des maxi salades, un tartare et carpaccio de boeuf, des omelettes et dix coupes glacées.
Concernant les galettes, les ventes se portent à 60 % vers les «normales» et à 40 % vers les «brunchs». Ces dernières sont copieusement garnies et constituent un repas complet. Certains gros mangeurs en commandent tout de même deux, suivies d’une crêpe sucrée.
Parmi les plus prisées, se trouvent la galette «Cancale» (andouille de Guéméné, sauce moutarde à l’ancienne, salade verte, pommes de terre frites), la brunch «Arsène» (noix de Saint-Jacques flambées au whisky, champignons à la crème, fourme d’Ambert, noix, pommes de terre frites, salade verte) et la «Passionata» (framboises, glace vanille, coulis de fruits rouges). Au déjeuner, le client accompagne son repas de cidre à la pression. En soirée il prend plutôt une bouteille.
UN MAÎTRE CRÊPIER
Les époux Sywochip ont d’abord
