De plus en plus de boulangeries indépendantes proposent une formule «petit-déjeuner complet» qui comprend une viennoiserie, un croissant et un café. Pour celles qui ont quelques places assises, cette formule est souvent servie sur un plateau. L’offre «à emporter» se développe petit-à-petit pour les clients les plus pressés et dans les boulangeries qui ne font que de la vente au comptoir. Cela semble d’autant plus vrai dans le sud de la France qu’à Paris, peut-être parce que les conditions climatiques permettent d’envisager plus facilement de manger son petit-déjeuner dehors. Le centre-ville de Montpellier est en tous cas rempli de boulangeries et d’autres établissements qui mettent en avant leurs offres de «petits-déjeuners complets à emporter».
Les chaînés n’hésitent pas non plus à communiquer sur ce concept. «Votre café s’emporte» précise la PLV dans les boulangeries Paul. «On a toujours vendu des croissants et du jus d’orange, la révolution c’est par contre le café mobile. C’est ce qui nous permet de proposer une formule complète à emporter» indique Fabrice Derouet, directeur marketing. Le groupe Paul proposait déjà cela depuis longtemps dans sa trentaine de boulangeries d’outre-Manche. «Les Anglais n’ont pas la culture du petit-déjeuner à la maison, ils aiment boire leur café en route.» En France, Paul propose soit un espresso soit un grand café de 11 cl. «Quand un Français commande un café, il s’attend à recevoir un espresso. Nous respectons cette tradition. Nous avons par contre dû proposer un
