Délocalisation du restaurant L’Amaryllis au Moulin de Martoray

Cédric Burtin, chef du restaurant L’Amaryllis prend désormais ses quartiers au Moulin de Martorey à Saint Rémy. En délocalisant L’Amaryllis , le jeune chef étoilé offre à son restaurant la capacité de 55 couverts qu’il recherchait, une immense cuisine parfaitement équipée mais également un emplacement de rêve en pleine campagne, à un kilomètre seulement de la sortie de l’autoroute. Les possibilités d’évolution proposées par l’établissement n’ont pas fait hésiter Cédric Burtin bien longtemps concernant le rachat du Moulin de Martorey à son ancien propriétaire, Jean-Pierre Gillot, étoilé au Michelin en 1986. Formé à la maison Doucet de Charolles et au CFA de Mercurey, et après être passé chez Pierre Orsi, Paul Bocuse, à La Pyramide à Vienne, et enfin à La Rotonde de Charbonnières avant de fonder L’Amaryllis à Sennecey-Le-Grand, c’est donc à l’ancien Moulin de Martorey que Cédric Butrin officie depuis le mois de mai. Une aventure qui ne fait que commencer pour le jeune chef…