De la grande restauration dans une petite boîte colorée

Metro Cash&Carry France, Enodis et le magazine BRA Tendaces Restauration étaient conjointement partenaires de l’événement «Quoi de neuf dans ma lunch Box ?» qui s’est déroulé dans la nouvelle arène gastronomique, l’Arena Joël Robuchon, au sein du Sirest Ideas 2010, le salon des nouvelles idées et de la restauration hors foyer. 79 % des Français mangent «à emporter» au moins une fois par mois et 34 % le font plusieurs fois par semaine. C’est en s’appuyant sur ces informations et sur le retour de la «gamelle» qu’a été organisée cette rencontre autour de la «Lunch Box». Trois chefs accompagnés du boulanger de leur choix ont été conviés à créer en public une formule originale de déjeuner à déguster «sur le pouce». Il s’agissait d’associer les talents du chef et du boulanger pour créer un concept lié aux nouvelles attentes du consommateur. Ces duos disposaient d’une heure pour composer, présenter et faire déguster au public leur solution repas à emporter. Ils pouvaient choisir entre une formule «entrée + plat» ou une formule «plat + dessert» et étaient libres d’allier sucré et salé. Le pain devait être intégré au repas, quelles que soient sa forme et sa saveur.