Tiphaine Campet a écrit « De la Cuisine à l’Art pour une théorie de l’Art Culinaire ». C’est un ouvrage qui développe une réflexion sur la pratique culinaire des grands chefs qui transcendent le métier pour en faire un art. Tiphaine Campet articule son analyse à travers de multiples exemples et notamment la pratique de Ferran Adria (restaurant El Bulli en Catalogne) connu pour avoir développé la cuisine moléculaire. Un livre donc pour les amateurs de cuisine et de théorie. Le livre est paru aux éditions Art&Cuisine.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
