Récompensé en 2005 par une étoile Michelin, Cyril Haberland quitte la château d’Audrieu pour prendre la direction du château de Reynats. Dans ses valises, le chef apporte son savoir-faire hérité de François Rodolphe (2 ans en tant que chef de partie à l’Auberge des Templiers) et de Thierry Marx (3 ans en tant que second au Château Cordeillan-Bages). «J’aime les challenges, et j’ai envie de faire gagner une étoile au château de Reynats», précise le chef qui a investit dans de nouveaux appareils de cuisson basse température.
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