Aile nord du centre commercial des Quatre Temps à la Défense, premier étage d’une clairière verdoyante, la «Cafétéria Casino» est devenue «Comptoirs Casino». «Notre établissement existe depuis 20 ans mais a été rénové et reconfiguré il y a 2 ans et demi» précise Fabien Porte, 31 ans, directeur. La modernisation a coûté 80 000 euros et a été suivie de l’installation d’écrans plasma permettant un affichage dynamique propre à chaque stand.
Car c’est là le concept de ces «Comptoirs Casino» : quatre espaces différents, autant pour l’esthétisme que pour l’offre de restauration. A l’espace «Saveurs du Jour» le client peut trouver des plats traditionnels, cuisinés au four et à la marmite. Le stand «Valtero grillades» est équipé d’un grill lisse et d’une plancha vitrocéramique, nouvelle méthode de cuisson pour viandes et grillades piécées. Le comptoir «pizzas et gratins», équipé pour l’instant d’un four traditionnel Enodis, devrait bientôt recevoir un four à convoyeur permettant de réaliser les pizzas devant les clients.
Ces trois stands sont de couleurs vives : violet pour «Saveurs du Jour», rouge pour les grillades et jaune pour «pizzas et gratins». Le reste de l’établissement est aussi très coloré avec des dominantes vertes et violettes, très lounge. Des tables de hauteurs différentes et des mange-debouts créent un aspect convivial, le tout a été conçu par l’architecte Stéphane Leloveur. «L’idée était de se rapprocher du comptoir bistrot et de casser l’image négative de la cafétéria» explique Fabien Porte.
