Si l’on voulait apporter la preuve de la richesse de la jeune cuisine française, de sa profusion de talents inégalée dans le monde, il fallait être présent parmi les nombreux spectateurs qui n’ont pas désempli des gradins depuis 10 heures du matin à 18 heures sans aucune interruption. Par vague de six, les chefs ont réalisé une démonstration d’une heure, d’un plat chacun qu’ils avaient choisi comme représentatif de leur cuisine. Ces six démonstrations en parallèle se suivaient par une demi-heure de débat où les six chefs réfléchissaient à la créativité contenue dans leur plat et à ses caractéristiques. Ce sont cinq vagues de jeunes chefs créatifs qui se sont succédées tout au 
Formes multiples de la créativité
Lorsque, à la fin de la journée, les observateurs ont déroulé la totalité des recettes présentées, ils ont pu constater la très grande diversité des plats et des styles qui ont structuré cet exercice jamais réalisé jusqu’à aujourd’hui. Toutes les formes de créativité étaient présentes, depuis celles forgées dans la grande technique de tradition jusqu’à celles basées sur le décalage, le jeu d’esprit, en passant par celles issues des terroirs repensés et recomposés. La force
