Faire plaisir aux consommateurs sur un laps de temps toujours plus court, à un prix toujours plus serré, nécessite un certain sens de l’adaptation. La restauration contemporaine doit faire face à ce nouvel enjeu et aux nouveaux modes de consommation. Les professionnels devront réinventer leur offre pour rester en phase avec les attentes des clients, tout en préservant leurs marges. Pour les soutenir dans cette démarche et dans un contexte économique morose, SuccessFood a sélectionné des solutions concrètes et sur-mesure pour doper leur activité. En outre, le salon s’associe à nouveau avec le salon Europain pour proposer aux professionnels une offre complémentaire et innovante autour du pain. Marie-Odile Fondeur, Directrice Générale de SuccessFood et du Sirha revient sur les innovations et les temps forts du salon, et l’évolution de la boulangerie…
En quoi le salon Successfood/Europain constitue-t-il une aide aux professionnels du secteur ?
Marie-Odile Fondeur : Qu’il s’agisse de restauration commerciale ou collective, de points chauds, et d’épicerie fine, tous les professionnels sont aujourd’hui confrontés aux mêmes enjeux majeurs : servir en un minimum de temps des consommateurs toujours plus pressés, toujours plus exigeants pour leur santé ou leur « portefeuille », et qui 
dorénavant veulent manger à toute heure ! C’est une équation d’autant plus difficile à résoudre, qu’il faut aussi préserver ses marges.
Pour répondre à ces enjeux, le salon SuccessFood, avec Europain a rassemblé des
