LA MISE EN PLACE
Le collège culinaire de France est une bonne initiative. Association créée par 15 grands chefs français, son but est de promouvoir la gastronomie française sous toutes ses formes, aussi bien en France qu’à l’étranger. Après la mise en place, il faut passer à l’acte.
Alain Ducasse
Quinze chefs français ont décidé de créer cette association qui s’ouvrira à l’ensemble des professionnels de la restauration, à tous ceux qui partagent, en France et à l’étranger, des valeurs communes, comme l’excellence dans le travail ou la transmission du savoir et du savoir-faire. Notre association a pour objet de représenter, de promouvoir et de transmettre auprès des pouvoirs publics, du monde économique et du grand public, l’identité, la diversité, la tradition et l’innovation qui caractérisent la gastronomie. Nous nous exprimons collectivement pour promouvoir nos professions et porterons haut la voix de la cuisine auprès de tous, dans un esprit volontariste mais aussi vigilant à l’égard des décisions prises. La gastronomie, un secteur phare pour la France.
- Une réalité économique significative :
- Le chiffre d’affaires du secteur de la restauration s’élevait à 50 milliards d’euros en 2009
- Une réalité sociale :
- Un réservoir d’emplois important, dans tous les niveaux de qualifi cation (du C.A.P au Master) et surtout
