Le 1er trophée Jean Rougier, concours organisé par l’Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe à Sarlat, a récompensé Clément Hernandez, élève au Lycée hôtelier de tourisme et d’Occitanie de Toulouse.
Pour départager les candidats de ce concours ouvert à tous les étudiants en Bac pro et BTS option cuisine agés de 18 ans et plus, deux plats étaient imposés : une tourte au foie gras d’oie et truffes ainsi qu’un foie gras de canard chaud et truffes.
Dirigé par Jean-Luc Danjou, MOF et directeur technique de l’Ecole de foie gras Rougié, le concours a été supervisé par un jury de 10 chefs, présidé par Michel Trama.
Le lauréat s’est vu remettre un stage à l’Ecole du foie gras Rougié et dans les cuisines de Fauchon, un robot Kitchen Aid, du vin de Bergerac, des livres de cuisine édités par Glénat, et pour ressembler à un «vrai» chef, une veste brodée à son nom.
