Présidé par le grand chef étoilé Joël Robuchon, le Sirest Ideas décline trois pôles répondant aux différentes attentes du marché. Le sandwich, le snacking et le plateau-repas, devenus des formes de restauration à part entière, sont représentés au sein du pôle Snack & Move. La boisson, dé-sormais multi-formes, trouvera sa place au Coffee n’Bar. Avec A tables !, ce sont les dernières innovations en matière de restauration assise gastronomique, commerciale et collective qui seront mises à l’honneur. Les exposants présenteront leurs nouveautés et les produits phares en matière d’équipements et de matériels, d’alimentaire et de boisson, d’emballages, de technologie et de services. Les solutions Metro seront au rendez-vous. Le programme des événements prévoit de nombreux débats, concours et démonstrations : l’Open de France de Desserts le 7 mars, le Festival de la Créativité Gastronomique le 8 mars organisé par le magazine Le Chef (voir pages suivantes), le Concours National de Cuisine Artistique les 9 et 10 mars (le lauréat représentera la France au Bocuse d’Or Europe), mais aussi une démonstration culinaire des Jeunes restaurateurs d’Europe, Quoi de neuf dans ma lunch box ? (des duos chef/boulanger présentant «une formule complète pour un déjeuner à emporter new look»), le grand débat des chefs internationaux…
Une tribune d’expression pour les chefs
Citons parmi les nouveautés de cette édition 2010 la création d’un Grand Prix Développement Durable (choisi avant le salon, il y sera valorisé dans un espace dédié) ou encore l’Arena Joël
