Michèle Vételé s’est formée au métier de la salle pour aider son mari qui venait de reprendre Le Pigeon Blanc, près d’Angers. C’est là qu’elle a pris conscience de ses facultés à percevoir et mémoriser les arômes des vins. Sa vocation se fait jour aux séminaires de Jacques Puisay, au Château d’Artigny, où elle rencontre des personnalités du vin et de la gastronomie. Dès lors, elle consacre au moins une heure chaque jour à la connaissance théorique et parfait sa pratique dans des stages, des dégustations commentées et surtout auprès des vignerons eux-mêmes. Aujourd’hui, Michèle Vételé gère une cave de 20 000 bouteilles. Véritable passionnée, elle a acheté avec son mari une parcelle de 1,7 ha de Fié Gris, pour que cet ancêtre du Sauvignon, qui n’est plus cultivé que par cinq vignerons seulement, puisse subsister. Michèle gère une cave de 20 000 bouteilles d’une diversité étonnante qui se retrouve dans ses ventes. Elle sait retransmettre sa curiosité infinie à ses clients qui viennent, en plus de la bonne cuisine de son mari, pour les découvertes permanentes qu’elle propose et commente avec brio.
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