Chef Pâtissière de l’Année : Christelle Brua

Depuis octobre 2003, Christelle Brua, jeune Chef pâtissière de 31 ans, oeuvre au Pré Catelan, sous la houlette de Frédéric Anton(trois étoiles Michelin), au coeur du Bois de Boulogne, à Paris. Fille de restaurateurs, Christelle après un bac Littéraire, prépare en apprentissage un CAP de cuisine, puis un BEP, auprès du chef du restaurant Le Soldat de l’an II, à Phalsbourg. C’est là, qu’elle va apprendre les bases du métier avec le chef pâtissier. Élue Meilleure apprentie de Moselle en 1999, elle passe, toujours en apprentissage, son Brevet Professionnel à l’Arnsbourg (trois étoiles Michelin) de Jean-Georges Klein. Frédéric Anton faisait partie de ses chefs fétiches et, à force de persévérance, devient la nouvelle chef pâtissiere du Pré Catelan, il y a 6 ans. Avec Frédéric Anton, l’accord a été trouvé tout de suite, à tel point que la création de desserts résulte d’un véritable travail en commun fait de nombreuses discussions, essais et d’une grande complicité. Le résultat de ce travail se retrouve dans l’ouvrage « Anton » paru l’année dernière aux éditions Glénat. Frédéric Anton :  » Je suis très heureux que Christelle ait remporté ce trophée et qu’elle soit reconnue par ses pairs.«