Le couple Sibuet a, depuis quinze ans, bouleversé l’hôtellerie megévan. Avec Les Fermes de Marie, un nouveau style était né qui allait largement être copié : faire du neuf et du luxueux non ostentatoire dans des matériaux anciens récupérés. Le tout avec une approche globale : gastronomie simple et de goût, service de bon ton et informel, décor plus vrai que l’original, ambiance remise en forme. Cette réussite se déclina avec la reprise de plusieurs établissements rénovés, réorganisés, relancés, gardant chacun son style, mais tous conviviaux et confortables : le Mont Blanc, le Lodge Parc… Etant devenu le pivot de la vie touristique de Megève et ayant attiré une nouvelle clientèle qui rajeunissait la station, les Sibuet n’avaient plus grand-chose à prouver dans leur belle vallée. Alors que toute leur réussite avait été renforcée par une mise en commun des moyens logistiques des différents établissements, y compris la cuisine animée par un jeune chef qui a enfin synthétisé gastronomie et gestion à une grande échelle, Nicolas Le Bec, les Sibuet ont pris le risque de sortir de leur territoire. Et ils ont mis le cap sur le Lubéron, à Ménerbes. Pourtant, ce ne sont pas les établissements de charme qui manquent de l’Est à l’Ouest de cette petite chaîne de montagne tant à la mode.
Mais les Sibuet vont aller plus loin que tous leurs prédécesseurs. Ils
