CAVISTE POUR UN CONCEPT THÉMATIQUE

Les caves d’Agatha ont été reprise en septembre 2002 par la Maison Guyot qui, depuis 1924, élève et produit des vins de la Vallée du Rhône et des Coteaux du Lyonnais, et distribue des vins de tous les grands terroirs Français. Conçue par l’architecte Jacques Navarro, elle offre une présentation des vins par thème : vins de tous les jours, entre amis, de fête, découverte, les bonnes affaires d’Agathe et les bulles d’Agathe, soit au total 500 références. « Ce concept thématique est plus simple pour le particulier qui se perd parmi l’offre très dense de centaines d’AOC, de milliers de châteaux et domaines. Il convient aussi aux restaurateurs qui viennent s’approvisionner sur place ou se font livrer. Il s’agit notamment de bouchons lyonnais, restaurants traditionnels servant des plats du jour« , affirme Sabrina Fantin qui oeuvre aux côtés de Domi-nique Franc, depuis plus de dix ans au service de cette cave. « Je suggère aux restaurateurs de décliner ce concept thématique au niveau de leurs cartes des vins et les encourage à proposer à leur clientèle un vin du mois en privilégiant le service du vin au verre. Mais tous n’y sont pas forcément favorables« , poursuit-elle. La caviste observe que les restaurateurs achètent surtout les fontaines à vins de dix litres qu’ils servent ensuite en pots, et les vins en bouteilles. Elle constate de plus qu’ils se dirigent avant tout vers les valeurs sûres de la Vallée du Rhône de la Maison