Au foyer départemental de l’enfance d’Evreux, comme dans tout autre foyer accueillant des jeunes en difficulté, la qualité de l’assiette est primordiale pour aider à oublier des conditions de vie parfois dramatiques. Pour réussir pleinement sa mission, devant servir de 60 à 70 repas à midi et de 100 à 110 repas le soir, le nouveau chef Christophe Lecroq a les moyens de réussir une cuisine qui tient la comparaison avec celle d’un restaurant commercial. Agé de 40 ans, Christophe Lecroq a 16 ans d’expérience derrière lui comme chef en restauration collective. Et il a débuté le métier en restauration gastronomique après un CAP cuisine et un CAP pâtisserie. Au cours de ce début de parcours d’une durée de huit ans, il a notamment exercé au château de la Jonchère à Bougival (Yvelines), ainsi qu’au sein d’une boulangerie-pâtisserie (Henri IV) à Saint Germain-en-Laye (Yvelines). Il a été pour la première fois chef au lycée technologique de Saint-Ouen-Lemone avant d’intégrer le lycée agricole de Saint Germain-en-Laye. Il a le plaisir aujourd’hui de ne travailler que des produits frais en réalisant par exemple ses propres viennoiseries pour les goûters des enfants. Il dirige six cuisiniers, travaillant par équipe de trois, du lundi au dimanche. Après avoir fait face à un mois très chargé lors des fêtes de fin d’année 2007, ils effectuent un effort particulier sur les animations depuis cette année.
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