Organisé par l’équipe Lactalis CHF (Président Professionnel et Galbani), l’événement était présidé par Eric Frechon, chef triplement étoilé du célèbre hôtel Bristol Paris et élu «Chef de l’Année 2009» par ses pairs. Les huit candidats en compétition, sélectionnés par Eric Frechon, étaient les suivants : Olivier Briand, Le Gibus (Caen), Rémi Chaize, Le Gourmet de Seze, étoilé Michelin (Lyon), Laura Cornelissen, Le Meurice, étoilé Michelin (Paris), Arnaud Faye, Le Ritz, étoilé Michelin (Paris), Thomas Lefebvre, Hostellerie du Royal-Lieu (Compiègne), Jérôme Lorand, Le Chapon Fin, étoilé Michelin (Bordeaux), Francis Oge, Palais de l’Élysée (Paris) et enfin, Aurélien Vidal, Maison Lameloise, étoilé Michelin (Chagny). Arnaud Faye a réussi à se démarquer auprès du jury. Il a remporté le premier prix, Laura Cornelissen est arrivée deuxième et Francis Oge a gagné la troisième place.
Crème et mascarpone
Au menu pour l’édition 2010 du concours : un premier plat à base de sole et de Crème Supérieure 35% UHT Président Professionnel pour quatre personnes, ainsi qu’un dessert à base de mascarpone Galbani pour quatre personnes également. Les candidats et leur commis devaient en effet réaliser un plat et un dessert selon un panier et un thème imposés. C’est dans les cuisines du lycée des Métiers de l’Hôtellerie Jean Drouant (Paris 17ème) que se sont déroulés concours et remise des prix. Prix non négligeables au demeurant, puisque ont été remis un voyage gastronomique de 13 jours au Japon pour deux personnes d’une valeur de 6 000
