Animations et concours à Hôpital Expo-Intermedica

L’ ACEHF (Association culinaire des établissements hospitaliers de France) organise le concours national Le Trophée ACEHF, «Le plateau du malade» (menu complet avec entrée, plat garni et dessert) dont la finale aura lieu le jeudi 29 mai. Cinq équipes de deux cuisiniers seront en compétition pour réaliser ce menu (pour 10 personnes) avec les ingrédients du panier remis sur place.

Des concours thématiques

De plus, des animations thématiques désigneront la meilleure entrée hospitalière (27 mai), le meilleur dessert hospitalier (28 mai) et le meilleur plat mixé (le 30 mai). Les critères de sélection pour ces dernières compétitions : l’originalité des recettes, l’équilibre alimentaire, le coût (moins de 1 euro TTC, ou de 1,50 euros TTC pour les mixés). Plus de renseignements sur le site www.acehf.asso.fr. L’UDIHR (Union des ingénieurs hospitaliers en restauration) sera également présente. L’association va organiser en effet trois déjeuners entre soignants, gestionnaires et professions de la restauration, pour présenter le guide méthodologique «Cuisiner le plaisir» (réalisé avec la coordination d’EC6) dans le cadre d’un service adapté aux patients en fin de vie.

Présentation d’un guide

Ce guide apporte des solutions concrètes pour l’amélioration de la prestation culinaire envers ce public très sensible avec en particulier deux applications : le Menu Sucré Salé au centre hospitalier du Mans et le Menu Plaisir à Marseille. Voir le site www.udihr.org.