Avec les recettes du Festival de la Créativité Gastronomique
Un peu de soleil en cette période climatique morose. Pour vous faire oublier vos parapluies, le magazine Le Chef vous propose un éventail de 4 nouvelles recettes, réalisées avec maestria lors du Festival de la Créativité Gastronomique, sur le salon Sirha. Ce mois-ci, la rédaction vous propose de découvrir tour à tour la recette de Mathieu Rostaing-Taillard,(Ex-Le 126 à Lyon). Ce dernier avait jeté son dévolu sur un bouillon de bœuf altier, pommes de terre, encornet, oursin et citron confit. Un bel hommage au concept terre-mer qui a su séduire les visiteurs dans le public.
Chapeau bas également à Joël Veyssière, qui étonne tous les jours les convives de la Maison du Danemark (à Marly La Ville, 95). à l’occasion du festival, le chef nous a présenté une Queue de bœuf en crépinette comme un pot au feu. Le fondant de la moelle de bœuf fumée associée au raifort a ravi tous les palais. Quant à la réduction de Syrah, elle a valu à Joël les compliments de 
Thierry Marx. Saluons également le Pigeonneau de l’ami Delaunay, suprême citron, pop corn, cajou, cuisse confite, jus de betteraves, dattes fourrées d’abats réalisé par Arnaud Viel, chef des cuisines de
