Festival de la créativité gastronomique
Dernière carte postale pour faire resurgir le souvenir du Festival de la Créativité Gastronomique 2012, qui s’est déroulé le 5 mars dernier, avec les dernières recettes de nos chefs vedette. Pour rappel, ces chefs courageux, peu habitués, pour la plupart, à la lumière des projecteurs, se sont illustrés face aux visiteurs du salon Europain-Successfood et à l’auditoire du Carré du Festival. Hommage donc ce mois-ci à Nicolas Luttenauer, Sylvain Ruffenach, Olivier Samin et Marina Réale-Laden, minoritaire, car seule femme chef de l’événement, qui pour autant a su faire montre du même brio que ses congénères masculins…
Honneur aux dames donc ! Avec la recette de Marina Réale-Laden, qui avait pris soin, avant de quitter le Château de Coudrée d’emporter dans ses valises quelques Féra du Lac Léman. La démonstration culinaire de la chef a célébré à sa juste valeur la Haute-Savoie, sa région d’origine. Reposant sur deux petits cylindres croustillants de légumes, la Féra est sublimée par deux petites quenelles de condiments et l’émulsion de pomme de terre. On aurait presque voulu être l’une des deux assiettes présentées par Marina au public.
Voir la recette de Marina Réale-Laden – Château de Coudrée (74)- intitulée Féra du Léman à l’unilatérale, condiment à la tomate
