Après nous avoir raconté leur histoire et leur passion, 17 chefs normands font part au lecteur de quelques-unes de leurs recettes dans le livre Découvrir les recettes des chefs de Normandie.
L’ouvrage a été réalisé par Brigitte Racine. Il est paru aux éditions Ouest France.
Les chefs y livrent chacun 6 recettes (2 entrées, 2 plats, 2 desserts) mettant en valeur les produits du terroir et des côtes normandes. Les poissons, les coquillages, les crustacés, les viandes et les volailles, les fruits et les légumes, les laitages. Ce sont plus de 100 recettes qui sont ainsi à découvrir.
Quelques exemples : le bar aux coquillages de Laurent Cesne, restaurant La Marine à Carteret, le dos de cabillaud et écrasée de pommes de terre à l’andouille de Vire de Jérôme Bansard, le Pavé d’Auge à Beuvron-en-Auge, le carré de veau mijoté, légumes verts et girolles de Franck Quinton, Le Manoir du Lys à Bagnoles-de-l’Orne, l’agneau de pré-salé de 7 heures et roquette sauvage de Philippe Hardy, restaurant Le Mascaret à Blainville-sur-Mer.
