Thierry Marx a réalisé un repas pour 450 personnes au Rihga Royal Hotel, composé de 7 plats à l’occasion du 55ème anniversaire du Rotary Club Kyoto South ; dont voici le menu :
La cuisine de Thierry Marx est une cuisine basée sur un jeu de texture et de température, qui part de produits de grandes qualités pour y retrouver un maximum de goûts. Il transforme les produits en un minimum de temps pour leur donner un confort de dégustation tout en restant au plus près du goût originel du produit. Les jeux de formes et de couleurs font aussi partie intégrante de sa cuisine.
Thierry Marx vient au Japon depuis 1988 et c’est un pays qu’il aime énormément. Il fut très honoré d’avoir été choisi pour préparer ce grand dîner. Il se réjouit du lien franco-japonais qui existe au travers de la cuisine. Pour lui « La cuisine est un véritable lien social qui permet de rencontrer les gens dans la paix ».
