Le Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de Bergerac (CIVRB) et la Mairie de Sainte-Alvère-en-Périgord (Dordogne) organisent l’édition 2011 du Prix Ragueneau. Ce prix culinaire récompensera pour la troisième fois un chef et un sommelier travaillant en équipe, pour la réalisation de la meilleure alliance mets-vins avec la truffe de Sainte-Alvère-en-Périgord et le vin de Bergerac. Pour cette nouvelle édition, le boeuf de Coutancie sera le thème principal du plat, et celui de l’amuse-bouche sera le foie gras IGP Périgord. Le sommelier devra quant à lui sélectionner les vins de Bergerac parmi les multiples appellations du vignoble. 5 équipes seront sélectionnées sur dossier, ce dernier comprenant la recette à réaliser, sa photo ainsi qu’un commentaire sur le vin. Les épreuves auront lieu au lycée Hôtelier Jean Capelle à Bergerac le 17 janvier 2011, sous la houlette de Marie Rougier, chef une étoile Michelin au restaurant la Tour des Vents à Monbazillac (Dordogne) et commissaire du concours. L’équipe gagnante recevra un trophée remis par le jury composé de chefs étoilés, mais également de sommeliers et de journalistes.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
