Les six finalistes disposent de trois heures pour passer l’épreuve pratique du concours qui se déroule sous le contrôle de Patrick Svacha de l’Ecole Grégoire Ferrandi et Frédéric Blanc du restaurant Georges Blanc à Vonnas. Cette année, les candidats ont dû préparer un plat à l’assiette à base de quasi de veau avec ses garnitures et un dessert à l’assiette à base de chocolat Valrhona, le Manjari 64% de cacao, à partir d’un panier imposé.
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