Les Editions Tec & Doc ont fait paraître il y a peu une nouvelle édition d’un classique de la sécurité alimentaire : Précis des risques alimentaires. Réalisé par Manfred et Nicole Moll, l’ouvrage décrit sous forme de lexique les principaux risques auxquels nous sommes, directement ou indirectement, exposés par notre alimentation. Il répond ainsi aux nombreuses questions posées par l’élaboration des aliments et leurs dangers potentiels. Cette nouvelle édition met à jour les dernières informations scientifiques avec un enrichissement d’informations de l’ordre de 65 %. Elle recense ainsi les données les plus récentes en matière de sécurité alimentaire à proprement dite, et concernant les toxines, la taxonomie, les problèmes d’environnement liés à l’agriculture, le traitement des déchets, le contact alimentaire, les mauvaises habitudes alimentaires, les intolérances et les allergies alimentaires.
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