La bisque dans tous ses états – une recette d’Adrien Joly, vainqueur du concours « Devenez la Star du Show Bisque »
Brochettes mini cakes et homard (12 pièces)
• 20 g de beure
• 60 g de farine
• 1 œuf
• 10 g de gruyère râpé
• 60 g de Bisque de Homard Liebig
• 1 homard entier surgelé cuit
• Sel, poivre
Soufflés à la Bisque de Homard Liebig (6 pièces)
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 3 œufs
• 40 g de gruyère râpé
• 75 g de lait
• 100 g de Bisque de Homard Liebig
• Sel, poivre
Verrines de tartare de tomates et son espuma de Bisque de Homard Liebig (6 pièces)
• 2 tomates
• 100 g de crème fraîche liquide
• 75 g de Bisque de Homard Liebig
• Ciboulette
• Sel, poivre
Brochettes, mini-cakes et homard
Mélanger dans un cul de poule l’œuf, la farine, le gruyère, la Bisque de Homard Liebig et 10g de beurre ramoli. Assaisoner l’appareil et remplir 12 mini moules. Enfourner à 180°C pendant 10 min. Ensuite, décortiquer le homard préalablement décongelé et le découper en petits tronçons. Les faire revenir au beurre. Réaliser les brochettes avec les tronçons de homard
