Elsa Jeanvoine, L’Observatoire du Gabriel** Bordeaux (33) : animée par l’excellence

Directrice de la restauration du Gabriel depuis un an, Elsa Jeanvoine œuvre chaque jour à la mise en avant des compétences, valeurs et aspirations liées à une profession qui retrouve doucement ses lettres de noblesse. Une mission partagée avec des équipes qui ont soif d’apprendre de l’expertise de la MOF Maître d’Hôtel 2022, désormais exemple de réussite aux yeux de tous.

Elsa Jeanvoine a attendu de se confronter à l’univers de l’hôtellerie-restauration avant d’en faire le choix d’une vie. Née à Besançon d’un père maître d’œuvre à la Poste et d’une mère dessinatrice industrielle, c’est à la suite d’un parcours scolaire

classique et d’un bac général qu’elle s’engage dans une première année de droit. Une filière qu’elle ne suivra finalement pas pour des raisons d’éthique, préférant prendre son temps quant à son orientation en effectuant, en parallèle, quelques extras en restauration. « Cet univers m’a vraiment plu, au point d’intégrer une école hôtelière », se souvient Elsa. « J’ai fait une mise à niveau, un BTS Hôtellerie-Restauration à Poligny puis une licence professionnelle Restaurant/Food Services Management à Aix-Marseille Université. J’ai effectué quelques stages, aux Châteaux de Sully (Normandie) et de Courcelles (Aisne), ainsi que quelques extras notamment à L’Auberge de la Poutre (Jura) avec François Moureaux et à