Avec Thierry Marx, nous partageons la me?me philosophie de la cre?ativite?. Et surtout, nous de?fendons le fait qu’il n’existe pas de conflit entre les diffe?rentes ge?ne?rations de chefs.
Le magazine Le Chef de?fend la tradition en se positionnant comme le trait d’union des ge?ne?rations. Thierry Marx, quant a? lui, est intimement convaincu que « tradition + innovation = cre?ativite? ». La tradition est pour lui une manne d’informations a? appre?hender avec un regard neuf. «Il ne s’agit pas d’e?tre passe?iste ou ancre? dans la reproduction immobiliste de mode?les : nous devons surprendre, e?tonner, cre?er le de?calage qui ne peut e?tre inspire? que par un souffle personnel, un engagement, une dose de culot et de risque, a? prendre et a? assumer».
Merci Chef Marx d’avoir accepte? notre invitation, vous qui aimez de?crire le me?tier comme un grand escalier ou? la tradition installe ses premie?res marches larges et solides et sur lesquelles les cuisiniers peuvent se complaire ou alors se lancer des de?fis pour ajouter d’autres marches et monter toujours plus haut.
Enfin comme nous le disons «haut et fort» depuis de nombreuses anne?es, pas de cre?ativite? possible sans de solides bases techniques.
Rendez-vous donc le lundi 24 janvier prochain au Salon Sirha, sur l’Espace «Cuisines en Sce?ne» (Hall 3), pour la 6e?me e?dition de notre Festival de la Cre?ativite? Gastronomique. De 10h a? 17h, trente chefs pre?senteront une recette de leur re?pertoire culinaire. Ces de?monstrations seront ainsi ponctue?es de de?bats anime?s par Thierry Marx, chef exe?cutif du Mandarin Oriental.
Francis Luzin Directeur de la publication
