«Conserve et Nutrition»

Afin de rappeler à tous la place de la conserve dans notre alimentation et ses indéniables qualités nutritionnelles, le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA) et l’Union Interprofessionnelle pour la promotion de la conserve appertisée (UPPIA) ont organisé en juin une rencontre sur le thème «Conserve et Nutrition». Interventions et témoignages d’expert étaient au programme de cette journée. Un point a également été fait sur l’impact de la technologie sur la préservation des propriétés nutritionnelles, et les témoignages de deux entreprises de la filière ont été apportés sous les angles recherche & développement et marketing. Ce fut également l’occasion pour le CTCPA et l’UPPIA d’évoquer le poids économique et social de la conserve en France avec ses 35 000 employés, ses 3 milliards de boîtes métalliques produites pour l’alimentation humaine, sa production de près de 2,4 millions de tonnes de produits appertisés et ses quelques 4,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Une façon aussi de faire redécouvrir la conserve, et de couper court aux rumeurs dont cette dernière fait toujours plus ou moins l’objet. En effet, le processus d’appertisation utilisé pour les conserves présente une sécurité bactériologique à toute épreuve, ainsi qu’une excellente qualité nutritionnelle des produits. Les protéines, lipides et fibres ne sont en aucun cas altérés dans ces boîtes métalliques, et si les minéraux peuvent être affectés par ce conditionnement, les vitamines sont quant à elles de mieux en mieux protégées.