Jérémie Bousseau a gravi tous les échelons du métier de pâtissier au Relais Bernard Loiseau à Saulieu avant de rejoindre Michèle et Philippe Vételé au Restaurant** Anne de Bretagne pour occuper son premier poste de chef pâtissier. Là, depuis 2011, il est fier d’y signer la carte des desserts, qui séduisent par leurs saveurs riches et subtiles et leur design contemporain voire spectaculaire.Jérémie Bousseau a découvert sa passion dès son plus jeune âge. Alors sans hésiter, il a choisi de préparer ses BEP et CAP en apprentissage en Pâtisserie « boutique » puis de passer son Bac Pro Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie en apprentissage en restauration dans le cadre de l’Hôtel***** Restaurant* Le Richelieu à La Flotte en Ré. « Là, explique-t-il, j’ai découvert une autre facette du métier de pâtissier, une autre ambiance. Un véritable déclic qui m’a donné envie de poursuivre ma carrière en restauration et notamment dans les tables les plus renommées. Je 
voulais découvrir l’excellence dans un restaurant 3 étoiles. » L’excellence, Jérémie la découvre au Relais Bernard Loiseau. Passionné et méticuleux, il donne le meilleur de lui-même pour arriver à atteindre le niveau d’exigence imposé par Benoit Charvet, le chef pâtissier. En l’espace de six ans, le jeune commis grimpe tous les échelons jusqu’au poste de sous-chef pâtissier avec en plus la responsabilité de la production
