Adolescent, Benoit Godillon choisit d’exercer le métier de pâtissier parce qu’il est gourmand et qu’il a envie de faire un métier manuel, de voyager et de vivre au bord de la mer. Aujourd’hui, il a réalisé toutes ses envies : ce jeune chef pâtissier est heureux de travailler à La Rochelle avec Christopher Coutanceau pour séduire les convives des plus traditionnels aux plus aventuriers du goût. Souhaitant devenir pâtissier, après son Bac pro Cuisine, Benoit Godillon complète sa formation par une Mention complémentaire Desserts de restauration. Et, tout en faisant son stage au Domaine des Hauts-de-Loire à Onzain auprès du chef Rémy Giraud**, il prépare en candidat libre son CAP Pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur. Rémy Giraud l’engage en tant que commis pour la saison d’été 2004. Une vraie fierté pour Benoit ! Son envie de voyager le conduit à poursuivre sa formation aux Antilles puis en Grèce où il découvre la pâtisserie orientale. De retour en France en 2007, pendant deux années, il partage son temps entre la Savoie chez René et Maxime Meilleur à la Bouitte (1 étoile à l’époque) et la Corse au Casadelmar** auprès du chef pâtissier Claudio Pezetti qui lui fait découvrir les gastronomies italienne et française. Ces deux expériences lui donnent envie de travailler dans un restaurant triplement étoilé et en 2009, il prend le poste de chef de partie au Petit Nice à Marseille auprès de Gérald Passedat*** et de son chef pâtissier Philippe
