En scène ! Pleins feux en salle
Pour obtenir un éclairage parfait, il n’existe pas de recette miracle. Il est cependant nécessaire de prendre sérieusement en compte ce paramètre, afin de ne pas faire fuir la clientèle. L’essentiel r...
71 articles dans la catégorie “En salle”
Anna Giulia Barcaccia : La passion des autres
Anna Giulia Barcaccia – Penati al Baretto* à Paris (75) Passionnée et enthousiaste, Anna Giulia Barcaccia s’est formée aux métiers de l’accueil en restauration sur le tas, avec cette soif d’appr...
En scène ! « Les arrangements floraux apporte...
Pour le designer floral de l’Hôtel de Crillon, les arrangements floraux sont essentiels à l’identité des établissements de luxe. Côté table, Djordje Varda démontre que les fleurs peuvent être un vérit...
Andrew Kirkby – Casadelmar** à Porto-Ve...
Il est le plus Corse des Anglais. Andrew Kirkby, qui avait fait l’ouverture du Casadelmar à Porto-Vecchio, y est revenu en 2014 pour reformer un duo gagnant cette fois-ci avec le chef Fabio Bragagnolo...
En scène ! Design des meubles pour le service...
Les acteurs de la salle ont un grand besoin d’outils fonctionnels et techniques pour assurer le bon déroulé de la pièce de théâtre qu’est le repas au restaurant. Des enjeux qui ont suscité l’intérêt d...
Guillaume Anglade – Le Restaurant des R...
C’est en 1997 que Jean-Claude Delion acquiert La Réserve de Beaulieu, un joyau surplombant la Méditerranée. L’homme n’en est pas à son premier restaurant et pourtant, rien ne l’y destinait : ouvrier p...
En scène ! Label terrasse
En ville ou à la campagne, en montagne ou en bord de mer… Peu importe où il se situe, un restaurant gastronomique avec une belle terrasse ne passera pas inaperçu. Certaines sont même devenues de vérit...
Bruno Casassus – Le plaisir de servir en fami...
Bruno Casassus – Restaurant de l’Hôtel de France à Auch (32) Sa mission, accueillir et servir. Ses valeurs, partage et plaisir. Ses piliers, la famille et une solide formation. Après dix ans passés en...
En scène ! Osez les cocktails signatures !
Les palaces en ont été les précurseurs. Les cocktails doivent désormais proposer une expérience, un côté unique, un prolongement du cadre. Du beau, du bon, et parfois du rare, mais surtout beaucoup de...
