1000 articles dans la catégorie “Les chefs”

Georges Victor Schmitt : le roi du foie gras

Antiquaire de métier, herboriste de formation mais féru de cuisine, Georges Victor Schmitt ouvre son restaurant Au Soldat de l’An 2 à Phalsbourg, en Lorraine, en 1977. Il décroche une étoile au Guide ...

Quand le baudelaire fait rimer classicisme et...

Le restaurant Le Baudelaire (1*) est un petit écrin dans l’hôtel Burgundy. Le convive prend place dans une salle cosy, en arc de cercle. Le maître de cérémonie est le chef Pierre Rigothier. Ce dernier...

Un jeune chef qui parie sur la bistronomie so...

Albéric Colas est le jeune chef propriétaire du restaurant Carré Royal à Lyon, avec sa compagne, également issue de l’Institut Paul Bocuse. Leur créneau : la bistronomie soignée, au gré des produits d...

L’Ardéchois au cœur fidèle

« Faites simple, vous risquez de faire bon », disait Curnonsky, un célèbre critique gastronomique du siècle dernier, surnommé le Prince des Gastronomes. Cette devise chère à Michel Rochedy lui a servi...