929 articles dans la catégorie “Les chefs”

[Trophées Le Chef 2024] Le jury

Au service des talents de demain   Alexandre Couillon La Marine*** Président du jury Les concours demeurent l’un des vecteurs pour faire éclore les talents, et nous n’aimons rien tant que les acc...

[Trophées Le Chef 2024] Espoirs de l’an...

Un concours de jeunes talents Nombre de jeunes talents se confrontent aux concours, belle manière d’étalonner son niveau, d’apprendre à gérer le stress inhérent à la compétition, de découvrir de nouve...

[Trophées Le Chef 2024] Prix du service 2024 ...

Fanny Perrot Alléno Paris*** (75) Née dans une famille d’éleveurs, Fanny établit dès son plus jeune âge des liens étroits entre la terre et la gastronomie, ce qui la conduit à s’inscrire à l’école hôt...

[Trophées Le Chef 2024] Sommelier de l’...

Emmanuel Cadieu Plénitude*** – Cheval Blanc Paris (75) Emmanuel Cadieu a construit un parcours atypique, débutant loin des vignobles. Né en Bretagne, il découvre le vin lors de voyages familiaux...

[Trophées Le Chef 2024] Pâtissier de l’...

Pierre-Jean Quinonero Grand-Hôtel du Cap-Ferrat* Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Natif d’Auvergne, Pierre-Jean Quinonero baigne dans la gastronomie depuis l’enfance. Avec un père dans le milieu viticole, i...

Sur le gril : Arnaud Faye Épicure***, Le Bris...

Le chef a pris il y a quelques mois le relais du grand Éric Frechon au Bristol. Après une période de transition, il déploie avec ambition sa cuisine de produits au sein d’Épicure, le restaurant triple...

[Trophées Le Chef 2024] Chef de l’année...

Jérôme Banctel Le Gabriel***, La Réserve Paris (75) Élu Chef de l’Année par ses pairs six mois après avoir reçu sa tant attendue troisième étoile, Jérôme Banctel est un cuisinier comblé. Quelques minu...

Le Face à face : Claude Bosi

Depuis 30 ans, il est l’un des visages de la cuisine française à l’étranger. À la tête de deux restaurants doublement étoilés, Claude Bosi at Bibendum et le Brooklands, au Peninsula, et de 4 autres ad...

Didier Clément : une passion intacte

Didier Clément Le Lion d’Or 1774* – Romorantin-Lanthenay (41)   Figure bien connue de la gastronomie, Didier Clément revient pour nous sur sa soif de projets et sur les secrets d’une passion sans...

Can Kurt : s’approprier un nouveau terroir

Can Kurt La Table by La Villa à Calvi (Corse – 20260)   Né en Allemagne, Can Kurt a connu bien des contrées avant de se laisser séduire par l’île de Beauté. C’est La Villa Calvi que le chef...

Gaëtan Gentil : Renaissance en transparence

Gaëtan Gentil Prairial * à Lyon (69)   En s’installant fin 2023 à la Confluence à Lyon, Gaëtan Gentil confirme l’étoile Michelin et l’Étoile verte acquises lors de sa première installation. Le ch...

Boris Caillol : une cuisine des parfums

Boris Caillol Restaurant Ébullition – Montpellier (34)   Arrivé à Montpellier pour ouvrir avec sa compagne leur première affaire, Boris Caillol, le chef d’Ébullition, a réussi à se faire une plac...