Jacques Bertrand, Les Cèdres*- Grange-les-Bea...
Installé depuis plus de 35 ans avec son frère aîné aux commandes du restaurant Les Cèdres, Jacques Bertrand incarne une gastronomie traditionnelle, généreuse et exigeante. Chez le chef drômois, la res...
Frédéric Lorimier, Virtus* – Paris ( 75...
Discret, pudique, Frédéric Lorimier n’aime pas attirer l’attention. Qu’importe, sa cuisine se charge de révéler chaque facette de sa personnalité, tour à tour audacieuse, généreuse et rigoureuse, sach...
Nathan Cretney, Restaurant Les Reflets* La Ro...
Après avoir exploré divers horizons, de la Vendée à la côte brésilienne, en passant par Miami, Nathan Cretney ouvre en 2018 Les Reflets, avec sa compagne Solen Pineau. Un restaurant intimiste pensé po...
Davy Tissot, Président du Comité Internationa...
Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or, mais aussi grand sportif, aucun challenge ne résiste à Davy Tissot. Cet expert à l’œil aiguisé, qui a fait plusieurs fois le tour du monde, décrypte pour nous ...
Camille Vallet : cuisiner les sommets
Camille Vallet Les Explorateurs* Hôtel Pashmina Le Refuge Val Thorens ( 73) Au Pashmina, au sein de la plus haute station d’Europe, le jeune chef affirme son identité culinaire, entre produits locaux ...
Gilles Goujon : passé, présent, futur
Âme sensible, homme généreux et cuisinier hors pair, Gilles Goujon conjugue bonne humeur et exigence depuis bientôt cinq décennies de carrière et quinze ans de trois étoiles. Au rugby comme en cuisine...
sur le gril : Christophe Saintagne et Laura P...
Récemment installés au Hangar Y, Christophe Saintagne et Laura Portelli forment un duo complémentaire, au service de leur nouvelle table ouverte mi-mars : Les Roseaux. En parallèle, Christophe, offici...
Pierre Touitou : Touche-à-tout de talent
Pierre Touitou Restaurant 19 Saint-Roch Paris ( 75) Après avoir exploré divers horizons culinaires, Pierre Touitou trace depuis un peu plus d’un an sa propre route au 19 Saint-Roch. Fruit d’une quête ...
Vincent Deforce : l’audace d’une insolite fus...
Vincent Deforce Restaurant Le Cin5* – La Clusaz ( 74) Amoureux de l’île Maurice, Vincent Deforce allie les saveurs douces et épicées des îles tropicales de l’océan Indien au terroir savoyard. Un...
Mathias Dandine : cultiver l’art de vivre pro...
Mathias Dandine Restaurant Mathias Dandine* à La Bastide Bourrelly* – Cabriès ( 13) Issu d’une famille de cuisiniers, « né au milieu des casseroles » comme il aime à le souligner, Mathias Dandin...
