Fabien Dupont, rigueur et sérénité
Au milieu du village coquet de Neuville-de-Poitou se trouve un Saint un peu particulier. Gourmand et raffiné, il prend la forme d’un temple gastronomique orchestré par un couple qui a toujours fait pr...
919 articles dans la catégorie “Les chefs”
Une cuisine entre terre et mer
À peine revenu du Japon où il était l’invité d’honneur des Journées du goût consacrées au Nord de la France, Éric Boutté reprend du service dans son restaurant. À l’Aubergade, il dévoile une cuisine s...
Bernard Leprince, grand chef de l’ombre
Après avoir régalé de grands établissements parisiens durant de longues années, Bernard Leprince dirige depuis 2003 les cuisines du groupe Frères Blanc à Paris. Toujours aussi créatif et altruiste, le...
Julien Lemarié, le perpétuel mouvement
Né à Fougères (Ille-et-Vilaine), Julien Lemarié, le chef énergique du restaurant La Coquerie, est un grand voyageur qui a trouvé dans son art une occasion unique d’exprimer ses goûts et ses passions. ...
Le phare gustatif du Havre
Se passionner pour les produits et les hommes qui se cachent derrière les trésors gustatifs est un travail à plein temps qui nécessite un respect absolu des valeurs humaines. Ce travail, c’est le quot...
Alexandre Klimenko prend le large au Grand Ca...
Sinuant les routes qui mènent au Grand Cap se dévoile le restaurant de Stéphanie et Alexandre Klimenko. Situation improbable sur le promontoire rocheux, vue panoramique à couper le souffle, fouetté pa...
Maîtrise et panache d’une cuisine authentique...
À quelques mètres de la place de la Libération et de son majestueux Palais des Ducs de Bourgogne, prend place le premier des établissements dijonnais du groupe Bernard Loiseau : Loiseau des Ducs. Aux ...
La valse des saveurs
Face aux bateaux de pêcheurs du port des Sables d’Olonne se dresse Le Quai des Saveurs, restaurant qui fait office d’escale de choix pour les fins gourmets de la région vendéenne. Le capitaine, Nicola...
Une discrète ambition sans dissimulation
Son parcours l’a mené de son Japon natal à Valence, dans la Drôme. Atypique, comme l’emplacement de son restaurant étoilé, dans un coin retiré de la ville. L’an prochain, Masashi Ijichi fêtera à la fo...
Michel Chabran, l’esprit de famille
Dans cette vie, on pourrait y conter plusieurs histoires. Il y a celle d’un enfant du pays qui a reçu de ses grands-parents l’amour de la terre et qui est devenu un père tourné vers la transmission. I...
