La quintessence de l’Aubrac en héritage
« L’essence même de l’aubergiste, c’est d’offrir du bonheur », a toujours déclaré Michel Bras. Cette philosophie du quotidien est brillamment perpétuée par son fils, Sébastien Bras, qui a repris la tê...
919 articles dans la catégorie “Les chefs”
Thibault Sombardier, chef instinctif et inspi...
Thibault Sombardier est un passionné. De la mer, de la cuisine et du poisson. Il a donc tout naturellement fait de ses passions son métier. À tout juste 30 ans, ce jeune chef a déjà tout d’un grand : ...
Mickaël Pihours, la prise de confiance
Pour Mickaël Pihours, il a toujours été question de saveurs. « Mon rêve de gamin était d’avoir mon propre restaurant et une étoile. » Depuis 2006, le chef excelle dans son écrin saumurois et continue ...
Christophe Mauduit, le druide gourmand
Sur la route des abbayes normandes se trouve un monastère gastronomique qui vaut le détour. Orchestrée par Christophe Mauduit, cette Auberge des Ruines délivre les saveurs du terroir normand avec just...
Nicolas Guiet prône l’U.NI sacrée
Le dynamisme et la fougue gustative de Nicolas Guiet portent aujourd’hui un nom devenu un tube nantais : L’U.NI. Depuis 3 ans et demi, l’ancien second d’Éric Guérin concocte une cuisine conjuguant int...
Olivier Da Silva, le bonheur dans la simplici...
À 38 ans, et déjà plus de 20 ans de carrière derrière lui, Olivier Da Silva s’épanouit avec délice dans son écrin étoilé rouennais. Le restaurant, dont le nom emprunte les initiales du chef, délivre u...
Îl(e) était une fois Gérard Bossé
Après avoir coulé des jours heureux à Béhuard, Gérard Bossé poursuit son destin étoilé dans sa fringante Île angevine. Aux côtés de sa femme Catherine, il a imaginé un lieu épuré au service de sa cuis...
Mourad Haddouche, l’oiseau qui fait son nid
Tel un oiseau migrateur, Mourad Haddouche n’a cessé de parcourir du Sud au Nord les belles tables de l’Hexagone. Depuis 2012, le Marseillais d’origine algérienne fait son nid à Loiseau des Vignes. L’a...
La jeunesse en liberté
Certaines personnalités possèdent des destins hors normes. Celle d’Akrame Benallal, par exemple. Il y a quatre ans, le Tourangeau décidait de monter à Paris avec femme et enfants dans l’idée de faire ...
Anthony Caillot, l’équilibriste
Rien n’est plus important que l’équilibre, que ce soit au niveau gustatif, budgétaire ou familial. C’est en tout cas la ligne directrice d’Anthony Caillot, le chef étoilé du restaurant caennais, À Con...
