Christophe Roure : L’art et la matière
Le Neuvième Art qualifia, fut un temps, la Gastronomie. Désormais, la périphrase est surtout connue de tous pour désigner l’atelier du chef Christophe Roure, un temps dans l’ancienne gare de Sai...
981 articles dans la catégorie “Les chefs”
Matthieu Roche et Adrien Brunet
Matthieu Roche Ourea, Marseille (13) Ancien chef du Semilla à Paris, Matthieu Roche s’est lancé à son compte en ouvrant avec la sommelière Camille Fromont, Ourea au cœur de la cité phocéenne. Au menu ...
Arnaud Lallement : « Il ne faut jamais oublie...
L’Assiette Champenoise*** à Tinqueux (51) L’identité en cuisine s’impose pour certains telle une évidence. Champenois, Arnaud Lallement l’est et il le revendique haut et fort ! À l’Assiette Champenois...
Vanessa Robuschi : Question de mental
Vanessa Robuschi – Question de Goût à Marseille (13) Les journées de Vanessa Robuschi se suivent mais ne se ressemblent pas ! La cheffe de Question de Goût à Marseille déborde d’énergie et sait ...
Lucas Ramstein : La cuisine dès le berceau
Lucas Ramstein – Auberge Ramstein à Scherwiller (67) Issu d’une famille de restaurateurs, Lucas Ramstein a un temps essayé de conjurer un destin tout tracé, avant de finalement se rendre à l’évidence ...
Guillaume Sanchez : L’âme subversive
Guillaume Sanchez – Neso* à Paris Après une première expérience remarquée à la tête de Nomos, Guillaume Sanchez a trouvé avec Neso rue Papillon à Paris, la table à la hauteur de ses ambitions. Là-bas,...
Gilles Dudognon : Expression libre en Limousi...
Gilles Dudognon – Chapelle Saint-Martin* à Nieul (87) Installé dans un cadre enchanteur à deux pas de Limoges, Gilles Dudognon crée un véritable cadre d’expression artistique à la Chapelle Saint-Marti...
Guillaume Goupil : Une cuisine classique au s...
Guillaume Goupil – Le Baudelaire* au Burgundy à Paris Définissant lui-même sa cuisine de classique, le jeune chef trentenaire Guillaume Goupil s’est pourtant fait un nom depuis qu’il a repris les rêne...
Jérôme Nutile : Vivre avec son temps
Jérôme Nutile – Restaurant Jérôme Nutile* au Mas de Boudan à Nîmes (30) Il y a cinq ans, le Gardois Jérôme Nutile s’est installé dans un mas du XVIIe aux bordures de Nîmes. Là, avec volonté et e...
Guillaume Roget : « Tombé dans le piège ! »
Guillaume Roget – Le Brouillarta* à Saint-Jean-De-Luz (64) De la sommellerie à la cuisine, il n’y a qu’un pas, que Guillaume Roget a choisi de franchir il y a maintenant 5 ans, en prenant la têt...
