Thomas Sanvoisin, La Table d’Émilie à Marseil...
À la tête de La Table d’Émilie depuis six ans, Thomas Sanvoisin propose une cuisine inventive aux saveurs puissantes, qui a trouvé rapidement sa clientèle et ses fans. Au point de songer à viser l’exc...
William Béquin, Le Tout-Paris* – Cheval Blanc...
Tour à tour canaille, mondaine et contemporaine, la cuisine de William Béquin est avant tout parisienne. Au 7e étage du Cheval Blanc Paris, le chef célèbre un art de vivre chic et raffiné répondant au...
Mory Sacko : La promesse d’un grand
Il arrive à pas de velours, se mouvant dans l’espace avec grâce – précisément celle que l’on retrouve dans ses assiettes. Immense mais accessible ; charismatique et réservé ; ambitieux mais modeste. C...
Sur le gril : Assaf Granit
Assaf Granit Shabour*, Shana, Tekes, Kapara Esprit créatif insatiable, Assaf Granit est à la tête de 14 établissements à travers le monde, n’ayant de cesse de bousculer l’univers de la gastronomie pou...
Mathieu Guibert, Anne de Bretagne** – La Plai...
Après un parcours aux allures de CV idéal, Mathieu Guibert a renoué il y a une petite décennie avec son pays de Retz d’origine. Il y embrasse pleinement son rôle de chef, mais aussi d’entrepreneur, he...
Raffaele Lenzi, Ristorante Il Sereno Al Lago*...
Une cuisine locavore et saisonnière où végétal, poissons du lac et épices venues d’ailleurs s’embrassent et se répondent harmonieusement : telles sont les caractéristiques des créations de Raffaele Le...
Sur le gril : Amandine Chaignot
Amandine Chaignot Sauge – Réveillon (61) Avec Sauge, la cheffe de Pouliche (Paris) s’ancre de manière pérenne en Normandie, dans le Perche, et crée les conditions d’une vie oscillant entre frénésie ur...
Simon Bessonnet, Maison Desamy* Mareuil-sur-...
La cuisine de Simon Bessonnet incarne la beauté et la simplicité d’un terroir vendéen, dont l’exploitation gastronomique ne nécessite selon lui que peu d’agrément. Des assiettes qui ont du goût, une c...
Nobuyuki Akishige, Automne* – Paris (75...
Cet amoureux de la bonne chère et des bons vins est arrivé en France il y a 20 ans. Formé par l’élite des chefs français, Nobuyuki Akishige suit leur trace en proposant une cuisine gastronomique tradi...
Franco Bowanee, Le Valucien*, Château de Vaul...
Le chef d’origine mauricienne a fait du Château de Vault de Lugny un terrain de jeu, entre terroir bourguignon et influences insulaires. Né en 1980 à l’île Maurice, Franco Bowanee se souvient ê...
