Éric Guérin – La Mare aux Oiseaux* (44) : Vib...
Des signes du destin, Éric Guérin en a eu de nombreux tout au long de sa carrière. Il y en a un auquel le chef au regard azuré ne s’attendait pas. Celui qui, à la suite d’un changement en salle,...
909 articles dans la catégorie “Les chefs”
Bruno Verjus – Table* à Paris (75) : Nourrir ...
Depuis 7 ans, Bruno Verjus a élu domicile à deux pas du marché d’Aligre dans le 12e arrondissement de Paris. Son restaurant, Table, tout simplement, comme une invitation à venir découvrir l’univers si...
Stéphanie Le Quellec : Acte II – Scène ...
À 38 ans, tout sourit à Stéphanie Le Quellec. Depuis octobre dernier, elle est aux commandes de La Scène, avenue Matignon à Paris. Tout à la fois bistrot de quartier et speakeasy gastronomique, cette ...
Un an déjà : Pierre Meneau et Omar Dhiab
Pierre Meneau Le Domaine des Vanneaux Golf & Spa MGallery à Presles (95) Après une 1re vie d’entrepreneur qui l’a vu ouvrir son propre établissement, le Crom’Exquis, en hommage à la célèbre recett...
Olivier Nasti : « Restez fidèles à notre mais...
La Table d’Olivier Nasti** à Kaysersberg (68) De Kaysersberg, Olivier Nasti a eu la primeur d’assister aux conséquences économiques du Covid-19. En effet, alors que le coronavirus semble encore une ép...
Philippe Augé : Entre méditerranée et bourgog...
Philippe Augé – La Table de Levernois* à l’Hostellerie de Levernois (21) Depuis 2008, Philippe Augé dirige l’ensemble de l’offre de restauration servie à l’Hostellerie de Levernois, établissemen...
Franck Baranger : L’entrepreneur de SoPi
Franck Baranger – Pantruche, Caillebotte, Belle Maison et Coucou à Paris (75) Pantruche, Caillebotte, Belle Maison et dernièrement Coucou, Franck Baranger marque de son empreinte SoPi – comprendre Sou...
Laurent Deconinck : Cuisine et vins
Laurent Deconinck – L’Oustalet* à Gigondas (84) Après un parcours auprès de grands noms de la gastronomie, le chef Laurent Deconinck a fait de sa passion pour les accords mets et vins, un atout au ser...
Rodolphe Regnauld : La rencontre entre l’auve...
Rodolphe Regnauld – Auberge du Pont à Pont-du-Château (63) Avec sa carte aux influences à la fois auvergnates et bretonnes, Rodolphe Regnauld a fait de son Auberge du Pont à Pont-du-Château une ode au...
Patrick Lagnès : Le rêve d’une vie
Patrick Lagnès – Au Déjeuner de Sousceyrac* à Sousceyrac (46) Autodidacte, Patrick Lagnès a racheté voilà vingt ans un établissement où il avait officié durant sa formation : Au Déjeuner de Sousceyrac...
