Frédéric Anton : « La cuisine française de de...
Frédéric Anton Le Pré Catelan*** à Paris (75) Depuis presque 25 ans, Frédéric Anton tient les rênes du Pré Catelan, qu’il a élevé au rang d’institution gastronomique de la capitale. Il est auss...
940 articles dans la catégorie “Les chefs”
Mickaël Furnion ◊ Les pieds sur terre
Mickaël Furnion ◊ Le M* à Uchaux (84) À seulement 29 ans, Mickaël Furnion vient de reprendre les rênes de la cuisine du Château de Massillan. Rempli d’un aplomb fédérateur et sans cacher son am...
Jason Gouzy ◊ Retour vers le futur
Jason Gouzy ◊ Pantagruel* à Paris (75) Après de multiples expériences dans des hôtels parisiens et un poste de chef dans un bistrot parisien, Jason Gouzy décide d’ouvrir son propre restaurant f...
Julien Hennote ◊ Le local, une évidence
Julien Hennote ◊ Pourquoi Pas* à Dinard (35) Deux ans après son arrivée à l’Hôtel Castelbrac*****, où il décroche son premier poste de chef, Julien Hennote obtient une étoile au guide Michelin ...
Dina Nikolaou ◊ Tempérament de feu pour cuisi...
Dina Nikolaou ◊ Evi Evane à Paris (75) Evi Evane (ou « À votre santé » en grec ancien) : deux mots qui représentent à eux seuls le caractère et l’univers de Dina Nikolaou. C’est ainsi qu’elle e...
Sébastien Tantôt ◊ La cuisine comme catharsis
Sébastien Tantôt ◊ Auberge A la Bonne Idée* à Saint-Jean-aux-Bois (60) De retour en terres picardes après plus de 10 ans passés aux pianos de Pierre Gagnaire, Yannick Alléno et Gérald Passedat,...
Nicolas Thomas ◊ La leçon de piano
Nicolas Thomas ◊ La Promenade* À Verfeil (31) Installé à 20 minutes de Toulouse, Nicolas Thomas a eu une progression fulgurante puisqu’il n’a découvert la cuisine qu’à 28 ans, après une carrièr...
Emmanuel Hebrard ◊ L’Auvergnat au cœur volcan...
Emmanuel Hebrard ◊ L’Ostal* à Clermont-Ferrand (63) Dans la cité volcanique de Clermont-Ferrand, Emmanuel Hebrard valorise une cuisine traditionnelle en accord avec son temps. Valorisé d’une ét...
Donato Ascani ◊ La couleur de Venise
Donato Ascani ◊ Glam Enrico Bartolini** à Venise (Italie) Chef exécutif d’Enrico Bartolini au restaurant Glam depuis 2016, Donato Ascani partage sa créativité et son amour du terroir vénitien d...
Lionel Giraud ◊ Vers la quiétude
Tombé dans les casseroles étant petit, Lionel Giraud s’est d’abord émancipé de son cuisinier de père pour se former auprès de Christian Constant, Jacques Chibois ou encore Michel Guérard. Depuis 2003,...
