Ludovic Kientz : Poursuivre sur le chemin de ...
Ludovic Kientz ◊ Au Gourmet* à Drusenheim (67) Fort de son expérience au Crocodile à Strasbourg, Ludovic Kientz s’est installé à son compte, fin 2018, à Drusenheim et en 2021, a décroché une ét...
929 articles dans la catégorie “Les chefs”
Boris Campanella : Gouverné par l’exigence et...
Boris Campanella ◊ L’Écrin* à Paris (75) Il a fait ses premières armes aux côtés de sommités de la gastronomie française. De cet apprentissage « à l’ancienne », Boris Campanella a conservé le s...
Jean-Michel Carrette : Au restaurant comme à ...
Jean-Michel Carrette ◊ Aux Terrasses* à Tournus (71) Regarder quelqu’un cuisiner comme s’il lisait dans une boule de cristal : ainsi s’est dévoilé son destin de chef. Après la mort de son...
Mathieu Pérou : La force tranquille
Mathieu Pérou ◊ Le Manoir de la Régate* à Nantes (44) Enfant du terroir nantais, Mathieu Pérou a d’abord aiguisé ses couteaux jusqu’en Australie, avant de revenir dans la maison qui...
Yoann Conte : « Il faut que la cuisine retrou...
Yoann Conte Yoann Conte** – La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74) Depuis 2010, Yoann Conte et sa cuisine s’épanouissent au bord du lac d’Annecy. Aujourd’hui, le chef dou...
Nicolas Fontaine : Une cuisine d’instinct en ...
Nicolas Fontaine ♦ Le Duende** à Nîmes (30) Ouvert en décembre 2019, le restaurant Duende géré par Pierre Gagnaire au sein de l’Hôtel Albar-Imperator a obtenu coup sur coup une, puis deux étoil...
Beatriz Gonzalez : Conquérante de la capitale
Beatriz Gonzalez ♦ Neva Cuisine et Coretta à Paris (75) Cette année, Beatriz Gonzalez fête les dix ans de son premier restaurant parisien, Neva Cuisine. Et le second, Coretta, le suivra dans de...
Arnaud Donckele : La tête dans les étoiles
Trois étoiles à Saint-Tropez et à Paris. Arnaud Donckele semble réussir brillamment tout ce qu’il entreprend. Baigné dans les produits et la cuisine depuis sa plus tendre enfance, il a gravi une à une...
Un an déjà : Lucas Felzine, David et Christin...
Lucas Felzine ♦ Abstinence à Paris (75) Chef du Fitz Group, Lucas Felzine est à la tête de trois restaurants : Vesper, Fitzgerald et Abstinence. Ce dernier, que le chef qualifie de « restaurant...
Alexandre Gauthier : «La haute cuisine de dem...
Alexandre Gauthier La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62) Il tient haut la barre de La Grenouillère depuis presque 20 ans. Le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier fait le poi...
