Mylo Levin : Prendre le maquis… pour mieux le...
Mylo Levin ♦ La Table by La Villa – La Villa Calvi – Calvi (2A, 2B) Il ne renie en rien ses origines de « petit Parisien pure souche ». Mais c’est en Corse, à La Villa Calvi, que My...
940 articles dans la catégorie “Les chefs”
Quentin Pellestor-Veyrier : L’Alter Ego
Quentin Pellestor-Veyrier ♦ L’Alter-Native* à Béziers (34) Formé aux côtés de Franck Putelat, Jocelyn Herland ou encore Christophe Moret, Quentin Pellestor doit aujourd’hui à un autre de ses me...
Noël Bérard : Guidé par la spontanéité
Noël Bérard ♦ La Bastide* Hôtel Capelongue à Bonnieux (84) Pas de démonstration de force dans la cuisine de Noël Bérard. C’est en douceur que le chef de La Bastide exploite les produits du terr...
Romain Bonnet : Voyage culinaire à travers le...
Romain Bonnet ♦ Omija à Nantes (44) Connue pour ses facettes savoureuses, l’omija est une baie coréenne qui associe gracieusement cinq saveurs. Fort de ses expériences, Romain Bonnet s’en inspi...
Kévin de Porre et Erwan Ledru : l’eau et Le f...
Kévin de Porre et Erwan Ledru ♦ Contraste* à Paris (75) Le duo de chefs formé par Erwan Ledru et Kévin de Porre, amis dans la vie, est malgré leurs différences, très équilibré. Depuis 2019 au r...
Jean-François Pantaléon : Roza bonheur
Jean-François Pantaléon ♦ Roza* à Nantes (44) Installé depuis 2017 à Nantes, le chef Jean-François Pantaléon s’efforce chez Roza de satisfaire les attentes de la clientèle locale, en associant ...
Philippe Colinet : Calme et créativité
Philippe Colinet ♦ Colette* à l’Hôtel Sezz à Saint-Tropez (83) Après un parcours dans des institutions gastronomiques et l’ouverture de son propre restaurant à Tours dont il est originair...
Hélène Darroze : De racines et d’instinct
Hélène Darroze l’affirme sans détour : elle n’a jamais eu de plan de carrière. Guidé par ses ressentis et émotions, son parcours est en effet à l’image de la cuisine qu’elle délivre dans les différent...
Un an déjà ♦ Amandine Chaignot et Charles Cou...
Amandine Chaignot ♦ Le Café de Luce à Paris (75) Cheffe du restaurant Pouliche dans le 11e arrondissement de Paris, Amandine Chaignot a ouvert en septembre 2021 le Café de Luce au pied de la bu...
Thierry Enderlin : Une cuisine aux horizons m...
Thierry Enderlin ◊ Avelan – Les Vignes à la Coquillade à Gargas (84) C’est au cœur du Luberon que Thierry Enderlin officie depuis 5 ans à La Coquillade Provence Resort & Spa. Luxe et ...
