Fabien Ferré : le vendeur de rêves
Fabien Ferré La Table du Castellet au Castellet (83) Après 10 années aux côtés de Christophe Bacquié, Fabien Ferré a repris en février le restaurant du Castellet. Une transmission toute naturelle, qui...
919 articles dans la catégorie “Les chefs”
Le face à face : Daniel Humm
Daniel Humm Eleven Madison Park*** – New York (États-Unis) Goût du défi et recherche de la perfection animent cet ancien sportif de haut niveau, qui a transformé son restaurant triplement étoilé en ta...
Denis Martin : le temps de la réflexion
Denis Martin The Marcel* à Sète (34) Chef cuisinier du restaurant The Marcel, Denis Martin y propose une cuisine bien sûr méditerranéenne, mais de plus en plus au service du produit, qui ne peut être ...
Christophe Cussac : Marqué par la simplicité
Christophe Cussac Les Ambassadeurs by Christophe Cussac à Monaco (98) Son parcours est empreint des enseignements de Joël Robuchon. Depuis 2004, c’est au cœur de Monte-Carlo qu’officie Christophe Cuss...
Jérôme Schilling : Une histoire de vignes et ...
De son Alsace natale, Jérôme Schilling a fait le point de départ d’un parcours gastronomique riche et complet, qui lui a permis de découvrir la France et de travailler aux côtés des plus belles signat...
Romain Van Thienen : L’art (délicat) de la Pe...
Romain Van Thienen Drouant à Paris (75) Haut lieu de rassemblements littéraires depuis le début du siècle dernier, Drouant fait partie de ces rares adresses parisiennes à disposer d’une aura ce...
Noam Gedalof : Le meilleur sinon rien
Noam Gedalof Comice* à Paris (75) Noam Gedalof est un exemple de réussite, et ce à bien des égards. Un amour pour la cuisine né sur le tard et une expatriation en France salutaire prouvent que ...
Antonin Bonnet : Au service du produit
Antonin Bonnet Quinsou* à Paris (75) C’est derrière une vitrine ouverte et discrète que se cache un restaurant tout en enfilade, et au nom d’oiseau : Quinsou. Antonin Bonnet y propose une cuisi...
Oscar Garcia : Le retour aux fondamentaux
Oscar Garcia Cueillette à Altillac (19) Très tôt récompensé d’une étoile Michelin lorsqu’il était en poste dans le Gard voilà dix ans, Oscar Garcia s’est installé aux confins du Lot et de la Co...
Tanguy Laviale : La cuisine dans la peau
Tanguy Laviale Ressources* à Bordeaux (33) Malgré lui, Tanguy Laviale s’est pris de passion pour la cuisine, challenge sans limites dans lequel il excelle. Preuve en est, sa table bordelaise, R...
