Sylvain Guillemot : L’humanité en cuisine
Sylvain Guillemot L’Auberge du Pont d’Acigné* à Noyal-sur-Vilaine (35) Il n’entendait pas se contenter d’une maison : cela fait pourtant 25 ans que Sylvain Guillemot apprend tous les jours au piano de...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Alexandre Lechêne : le bonheur en provence
Alexandre Lechêne Villa Salone* à Salon-de-Provence (13) Après avoir grandi professionnellement dans la galaxie Alain Ducasse, Alexandre Lechêne a fait ses armes dans les Hautes-Alpes avant de s’insta...
Paolo Boscaro : Retour aux sources de l’itali...
Paolo Boscaro Le Royal*, Hôtel Royal Champagne – Champillon (51) Ce grand voyageur, qui n’aime rien tant que les défis, a pris place il y a quelques mois au Royal Champagne, faisant sienne la table ét...
Fabien Ferré : le vendeur de rêves
Fabien Ferré La Table du Castellet au Castellet (83) Après 10 années aux côtés de Christophe Bacquié, Fabien Ferré a repris en février le restaurant du Castellet. Une transmission toute naturelle, qui...
Denis Martin : le temps de la réflexion
Denis Martin The Marcel* à Sète (34) Chef cuisinier du restaurant The Marcel, Denis Martin y propose une cuisine bien sûr méditerranéenne, mais de plus en plus au service du produit, qui ne peut être ...
Christophe Cussac : Marqué par la simplicité
Christophe Cussac Les Ambassadeurs by Christophe Cussac à Monaco (98) Son parcours est empreint des enseignements de Joël Robuchon. Depuis 2004, c’est au cœur de Monte-Carlo qu’officie Christophe Cuss...
Romain Van Thienen : L’art (délicat) de la Pe...
Romain Van Thienen Drouant à Paris (75) Haut lieu de rassemblements littéraires depuis le début du siècle dernier, Drouant fait partie de ces rares adresses parisiennes à disposer d’une aura ce...
Noam Gedalof : Le meilleur sinon rien
Noam Gedalof Comice* à Paris (75) Noam Gedalof est un exemple de réussite, et ce à bien des égards. Un amour pour la cuisine né sur le tard et une expatriation en France salutaire prouvent que ...
Antonin Bonnet : Au service du produit
Antonin Bonnet Quinsou* à Paris (75) C’est derrière une vitrine ouverte et discrète que se cache un restaurant tout en enfilade, et au nom d’oiseau : Quinsou. Antonin Bonnet y propose une cuisi...
Oscar Garcia : Le retour aux fondamentaux
Oscar Garcia Cueillette à Altillac (19) Très tôt récompensé d’une étoile Michelin lorsqu’il était en poste dans le Gard voilà dix ans, Oscar Garcia s’est installé aux confins du Lot et de la Co...
