Quentin Testart : la « possibilité des imposs...
Quentin Testart La Bauhinia – Paris (75016) Le Shangri-La Paris accueillait Quentin Testart il y a 1 an. Un sérieux pari sur l’avenir pour le palace, qui dévoile depuis une offre gastronomique dynamiq...
Bernard Mariller : L’électron libre
Bernard Mariller Le Gourmet de Sèze* à Lyon (69) Installé depuis plus de 30 ans au cœur du 6e arrondissement lyonnais, Bernard Mariller revendique s’être construit seul, avec une soif assumée d’...
Kevin Stroh : magnifier le produit
Kevin Stroh L’Auberge des Templiers* Boismorand (45) C’est dans cette maison pionnière des Relais & Châteaux, nichée dans un écrin de verdure, que nous reçoit le nouveau chef de l’Auberge, K...
Marc Fontanne : une Provence idyllique et ins...
Marc Fontanne La Table de l’Orangerie* au Château de Fonscolombe Le Puy-Sainte-Réparade (13) Nouant d’intimes liens avec la nature depuis sa plus tendre enfance, Marc Fontanne a fait de ses connaissan...
Fabien Lefebvre : retour gagnant
Fabien Lefebvre Calice* – Béziers (34) Fabien Lefebvre avait vendu en 2017 son restaurant Octopus, à l’époque seule adresse étoilée de Béziers, pour rejoindre Éric Frechon et finalement revenir moins ...
Gabriele Ravasio : le sens de l’équilibre
Gabriele Ravasio Restaurant Gordon Ramsay au Trianon*, Trianon Palace à Versailles (78) Ce chef bien de son temps propose une cuisine inspirée, où légèreté rime avec gourmandise, offrant une rencontre...
Arnaud Philippon : Cohérence, rigueur & e...
Arnaud Philippon L’Orangerie* (Château de Pray à Chargé-Amboise – 37) On le penserait volontiers pudique, pourtant, il n’en est rien. Arnaud Philippon ne s’exprime que lorsque cela lui semble n...
Guillaume Leclère : le temps de la maturité
Guillaume Leclère Restaurant Leclère* Montpellier (34) Installé dans un nouvel écrin depuis juin 2022, le chef cuisinier Guillaume Leclère continue d’affiner sa cuisine, toujours plus sophistiquée afi...
Julien Laval : Le mouvement culinaire permane...
Julien Laval Château d’Origny * à Ouches (42) Grâce à une solide expérience, notamment auprès du chef Serge Vieira, Julien Laval continue l’aventure professionnelle, depuis mars 2022, au Château d’Ori...
Mickaël Gracieux : La passion au cœur
Mickaël Gracieux L’Aromate* à Nice (06) À la table de L’Aromate*, Mickaël Gracieux privilégie les produits du Sud dans ses assiettes. Aux côtés de sa femme Élise, il s’efforce de faire de sa table un ...
