Jean-Marc Pérochon, passionné à fleur d’eau
Trente-sept ans de métier, un parcours de globe-trotteur et un coup de fil soudain qui lui annonce, un beau jour de 2014, l’arrivée de la première étoile à l’Hôtellerie des Brisants où se trouve...
705 articles dans la catégorie “Les portraits”
De la gastronomie à la bistronomie
Situé dans le joli village de Bormes-les-Mimosas dans le Var en région PACA, le restaurant La Rastègue de Patricia et Jérôme Masson offre un panorama imprenable sur le massif des Maures et la mer Médi...
Quand le Japon s’invite à la table des Templi...
La rencontre entre Yoshihiko Miura et Philippe Dépée à l’Auberge des Templiers résulte d’une belle histoire. Celle d’un chef japonais qui connaît l’établissement depuis ses plus jeunes années et qui, ...
Un écrin historique pour une cuisine graphiqu...
Jean-Marc Molveaux et l’Orangerie du Château, c’est d’abord l’histoire d’un coup de cœur. Pour la ville de Blois, qui abrite le monument historique, pour la pierre (il s’agit d’une véritable Orangerie...
Christophe Poirier, made in Normandie
Grâce à son abnégation et sa fougue, le chef Christophe Poirier a obtenu cette année sa 1ère étoile. à bord de « sa » Licorne Royale, restaurant de charme niché dans le village historique de Lyons-la-...
Fidéliser une clientèle de proximité
À l’aube de ses 25 ans, le restaurant Le Maximilien, appuyé sur la colline de Zellenberg, joli petit village viticole bordant la route des vins d’Alsace, à quelques enjambées de Riquewihr, peut se tar...
La nature portée en idéal, la discipline en g...
Sur l’Ile Saint-Louis, les restaurants touristiques battent le pavé. Dans ce dédale, un établissement fait mouche, le Sergent Recruteur. Depuis près de deux ans, la table où officie le chef patron-ass...
Un jeune talent étoilé en pleine ascension
En Bourgogne, Edouard Mignot et émilie Rey ont obtenu une étoile Michelin, sept mois après leur installation, grâce à une cuisine contemporaine et raffinée. Ils visent une quarantaine de couverts/jour...
Julien Le Goff : à l’ombre d’un Olivier
C’est dans un petit coin de paradis, abrité entre deux criques, niché au cœur d’une pinède et d’une forêt d’eucalyptus au bout de l’île de Porquerolles sauvage et protégée, que depuis 1933, l’usine à ...
Frédéric Sébilleau perpétue la tradition
Situé dans le Finistère, à quelques kilomètres du littoral atlantique, Le Moulin de Rosmadec a des allures de carte postale, avec ses boiseries et belles pierres anciennes datant du 15ème siècle, où p...
