Fabien Fage, élégance et sobriété
Après plusieurs années à sillonner les tables parisiennes et les maisons de Baumanière, Fabien Fage s’est épanoui au Prieuré, à Villeneuve-lès-Avignon. Avec son jardin de curé et ses treilles de glyci...
705 articles dans la catégorie “Les portraits”
Joël Philipps sublime le Terroir Français
Le 13 mai 2014, Sarah et Joël Philipps créent l’Esprit Terroir à Strasbourg et huit mois plus tard, le guide Michelin décerne une première étoile au restaurant de 20 places, dont la salle est à l’étag...
Thibault Sombardier, chef instinctif et inspi...
Thibault Sombardier est un passionné. De la mer, de la cuisine et du poisson. Il a donc tout naturellement fait de ses passions son métier. À tout juste 30 ans, ce jeune chef a déjà tout d’un grand : ...
Mickaël Pihours, la prise de confiance
Pour Mickaël Pihours, il a toujours été question de saveurs. « Mon rêve de gamin était d’avoir mon propre restaurant et une étoile. » Depuis 2006, le chef excelle dans son écrin saumurois et continue ...
Christophe Mauduit, le druide gourmand
Sur la route des abbayes normandes se trouve un monastère gastronomique qui vaut le détour. Orchestrée par Christophe Mauduit, cette Auberge des Ruines délivre les saveurs du terroir normand avec just...
Nicolas Guiet prône l’U.NI sacrée
Le dynamisme et la fougue gustative de Nicolas Guiet portent aujourd’hui un nom devenu un tube nantais : L’U.NI. Depuis 3 ans et demi, l’ancien second d’Éric Guérin concocte une cuisine conjuguant int...
Olivier Da Silva, le bonheur dans la simplici...
À 38 ans, et déjà plus de 20 ans de carrière derrière lui, Olivier Da Silva s’épanouit avec délice dans son écrin étoilé rouennais. Le restaurant, dont le nom emprunte les initiales du chef, délivre u...
Îl(e) était une fois Gérard Bossé
Après avoir coulé des jours heureux à Béhuard, Gérard Bossé poursuit son destin étoilé dans sa fringante Île angevine. Aux côtés de sa femme Catherine, il a imaginé un lieu épuré au service de sa cuis...
Mourad Haddouche, l’oiseau qui fait son nid
Tel un oiseau migrateur, Mourad Haddouche n’a cessé de parcourir du Sud au Nord les belles tables de l’Hexagone. Depuis 2012, le Marseillais d’origine algérienne fait son nid à Loiseau des Vignes. L’a...
Anthony Caillot, l’équilibriste
Rien n’est plus important que l’équilibre, que ce soit au niveau gustatif, budgétaire ou familial. C’est en tout cas la ligne directrice d’Anthony Caillot, le chef étoilé du restaurant caennais, À Con...
