Roberto Rispoli, Il Capitano
Depuis 1983, Il Carpaccio porte fièrement les couleurs de l’Italie au sein du Royal Monceau – Raffles Paris. Une cuisine transalpine qui pioche dans les traditions du Nord et du Sud du pays et u...
705 articles dans la catégorie “Les portraits”
La gastronomie française à l’italienne
Une pensée émue au restaurant Livio (Pierre Innocenti et Stéphane Albertini)En France, un savoureux vent transalpin est venu rafraîchir les papilles de notre gastronomie. Alors que trois chefs italien...
Une générosité à toute épreuve
Qu’il s’agisse de cuisiner pour des écoliers ou le président russe, de concevoir l’offre culinaire d’un hôtel 5 étoiles ou de s’investir dans sa propre maison, Marc de Passorio partage son amour des p...
Jean-Denis Rieubland : une cuisine évolutive,...
Jean-Denis Rieubland fait partie de ces chefs humbles et discrets qui, malgré leur talent sûr, cherchent sans relâche à avancer dans leur maîtrise et leur technicité culinaires. Au Chantecler, table d...
Une nouvelle page d’histoire gourmande
Théâtre de la signature des armistices de 1918 et 1940, Rethondes jouit d’une belle visibilité gastronomique grâce au savoir-faire de Ludovic Colpart. Depuis deux ans, le chef officie à l’Auberge du P...
Christian Étienne, le pape du palais
Derrière l’un des monuments les plus visités de France, le Palais des papes, peut se cacher un autre monument. De la cuisine, en l’occurrence. Depuis 1990, le restaurant Christian Étienne et ses subli...
Un chef généreux et altruiste
Depuis trois ans, le Girondin pure souche a tissé sa toile gourmande au sein du Saint-James, l’un des plus beaux établissements de la région. À l’image des lieux, il livre une partition culinaire de q...
Julien Duboué, Sud-ouest sur Seine
Passionné de rugby, c’est finalement en cuisine que Julien Duboué s’est révélé. Landais, ce globe-trotter puise de ses voyages, saveurs et techniques pour une cuisine de produits du Sud-Ouest à l’inve...
Daniel Rose, la douce ivresse
Plus de quinze ans après son arrivée en France, le chef américain Daniel Rose continue de proposer une expérience culinaire unique à sa fidèle clientèle du Spring. Entouré de grands professionnels, il...
Ballet de saveurs aux pieds des remparts
Depuis 2013, Audrey et Christophe Bocquillon veillent avec gourmandise sur le Jardin des Remparts, un magnifique établissement situé en plein cœur de Beaune. À travers une cuisine empreinte de vérité,...
