Dorian Van Bronkhorst – L’Atelier Yssoi...
Installé à Issoire, Dorian Van Bronkhorst se nourrit d’inspirations et cuisine à l’instinct, se laissant guider par les bons produits d’ici et d’ailleurs. Un cochon Kintoa, des champignons des forêts ...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Un an déjà : Adrien Descouls et Justine Imber...
Adrien Descouls Origines à Le Broc (63) Auvergnat de naissance, Adrien Descouls a ouvert Origines le 4 juillet 2018, avec une idée en tête : faire découvrir sa région. Après plusieurs expériences à Pa...
Géraldine Laubrières – Auberge de la Ba...
Respect de saisons, bercée par ses influences qui s’étirent de Bernard Loiseau à Gordon Ramsay, la cheffe Géraldine Laubrières a fait le choix de s’installer à 800 mètres d’altitude au pied du puy de ...
Romain Mahi – Accents Table Bourse* à P...
Son talent a été consacré en début d’année par l’obtention d’une étoile au guide Michelin. Deux ans et demi après avoir intégré le restaurant Accents Table Bourse, Romain Mahi n’a pas l’intention de r...
Nicolas Conraux – La Table De La Butte* à Plo...
Mi-alsacien mi-breton, Nicolas Conraux cultive l’art de recevoir et de faire plaisir, sachant avec brio le transmettre à ses équipes comme à ses convives. À Plouider, en plein cœur du Finistère nord, ...
Julien Lefebvre – Château Cordeillan-Bages* à...
Cuisiner était pour lui une évidence. Julien Lefebvre ne se voyait pas faire de longues études, évoluant entre sa mère et sa grand-mère toujours aux fourneaux, et un entourage proche déjà dans le méti...
Manon Fleury – Le Mermoz à Paris (75) : Vive ...
Des tables en bois, un grand zinc, des appliques lumineuses, les codes du bistro sont bien présents au Mermoz, une petite institution de quartier de la rue éponyme. Un décor dans lequel se révèle la c...
Arnaud Billard – Côté Jardin* à Gien (4...
Avec la collaboration précieuse de sa femme Sophie en salle, Arnaud Billard a fait de Côté Jardin une table à part, où la convivialité règne. En cuisine, le chef y démontre son goût pour le travail de...
Jean-Sébastien Monné – Auberge de Bagat...
Son projet de restaurant, Jean-Sébastien Monné l’a longuement mûri au fil de ses voyages, de ses rencontres et de ses lectures. Sa philosophie ? Cultiver le naturel, de l’assiette à la décoration de l...
Matthieu De Lauzun – Restaurant De Lauz...
Après neuf années à Gignac près de Montpellier, Matthieu de Lauzun a transféré son établissement à Pézenas, au sein du domaine viticole du Prieuré de Saint-Jean-de-Bébian. Outre le restaurant construi...
